Panadería y pastelería comercial
Detalles de publicación: Lima Macro 2016Edición: 1a. edDescripción: 214 NoISBN:- 16301
- 664.752/R21
Contenidos:
Generalidades. Maquinarias, equipos e implementos. Buenas prácticas de manufactura en la panificación. Ingredientes y sistemas de medidas. Elaboración de productos de panadería. Elaboración de productos de pastelería. Control y aseguramiento de la calidad. Plan de negocios.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.752/R21 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 52387 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.752/R21 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 52386 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.752/R21 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 52385 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.752/R21 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 52384 |
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| 664.752/M36 Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería y bollería | 664.752/M36 Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería y bollería | 664.752/P53 Técnicas de pastelería, panadería y conservación de alimentos. | 664.752/R21 Panadería y pastelería comercial | 664.752/R21 Panadería y pastelería comercial | 664.752/R21 Panadería y pastelería comercial | 664.752/R21 Panadería y pastelería comercial |
Generalidades. Maquinarias, equipos e implementos. Buenas prácticas de manufactura en la panificación. Ingredientes y sistemas de medidas. Elaboración de productos de panadería. Elaboración de productos de pastelería. Control y aseguramiento de la calidad. Plan de negocios.
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