Panadería y pastelería comercial
Detalles de publicación: Lima Macro 2016Edición: 1a. edDescripción: 214 NoISBN:- 16301
- 664.752/R21
Contenidos:
Generalidades. Maquinarias, equipos e implementos. Buenas prácticas de manufactura en la panificación. Ingredientes y sistemas de medidas. Elaboración de productos de panadería. Elaboración de productos de pastelería. Control y aseguramiento de la calidad. Plan de negocios.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.752/R21 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 52387 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.752/R21 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 52386 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.752/R21 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 52385 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.752/R21 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 52384 |
Navegando Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería estanterías, Ubicación en estantería: Primer Piso-Sala 2 Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
| 664.752/R21 Panadería y pastelería comercial | 664.752/R21 Panadería y pastelería comercial | 664.752/R21 Panadería y pastelería comercial | 664.752/R21 Panadería y pastelería comercial | 664.7523/Q7 Ciencia y tecnología de la panificación | 664.7523/Q7 Ciencia y tecnología de la panificación | 664.7525/M22 Tecnología de industria galletera: Galletas, crackers y otros horneados. |
Generalidades. Maquinarias, equipos e implementos. Buenas prácticas de manufactura en la panificación. Ingredientes y sistemas de medidas. Elaboración de productos de panadería. Elaboración de productos de pastelería. Control y aseguramiento de la calidad. Plan de negocios.
No hay comentarios en este titulo.
Iniciar sesión para colocar un comentario.