La ciencia de la nutrición. Herramientas de una dieta saludable. El suministro de alimentos. Digestión y absorción en el ser humano. Carbohidratos. Lípidos. Proteínas. Alcohol. Metabolismo energético. Balance energético, control de peso y trastornos de la alimentación. Nutrición, ejercicio y deportes. Las vitaminas liposolubles. Las vitaminas hidrosolubles. Agua y minerales mayores. Oligoelementos. Aspectos nutricionales del embarazo y la lactancia. Nutrición durante los años de crecimiento. Nutrición durante la edad adulta. Apéndices. Glosario de términos.