"Influencia del tiempo de almacenamiento en la estabilidad fisicoquímica de la manzana Israel (Malus sylvestris Mill) Deshidratada"
Detalles de publicación: Callao 2010Descripción: 48 NoISBN:- 17692
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El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar el efecto del tiempo de almacenamiento en la estabilidad fisicoquímica de frutas deshidratadas, llevándose a cabo análisis fisicoquímico por un lapso de 170 días. El proceso de deshidratación de la manzana Israel ( Malus sylvestris Mill) se llevo a cabo en la empresa maquiladora deshidratadora FRELOSA ubicada en San juan de Lurigancho-Lima
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El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar el efecto del tiempo de almacenamiento en la estabilidad fisicoquímica de frutas deshidratadas, llevándose a cabo análisis fisicoquímico por un lapso de 170 días. El proceso de deshidratación de la manzana Israel ( Malus sylvestris Mill) se llevo a cabo en la empresa maquiladora deshidratadora FRELOSA ubicada en San juan de Lurigancho-Lima
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