MF0036_2: Seguridad e higiene en un obrador de panadería y bollería
Detalles de publicación: Málaga Innovación y Cualificación 2010Edición: 1a. edDescripción: 260 NoISBN:- 18536
- 641.815/J53
Contenidos:
Requisitos higiénico-sanitarios de instalaciones, maquinaria y utillaje. Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas. Aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos. Aplicación de sistemas de autocontrol. Incidencia ambiental de la industria alimentaria. Prevención y protección de riesgos laborales.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 641.815/J53 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 54311 |
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| 641.815/I79 Manual de panificación | 641.815/I79 Manual de panificación | 641.815/I79 Manual de panificación | 641.815/J53 MF0036_2: Seguridad e higiene en un obrador de panadería y bollería | 641.815/O63 Instituto del pan. Módulo: panificación y pastelería | 641.815/O63 Instituto del pan. Módulo: panificación y pastelería | 641.815/O63 Instituto del pan. Módulo: panificación y pastelería |
Requisitos higiénico-sanitarios de instalaciones, maquinaria y utillaje. Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas. Aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos. Aplicación de sistemas de autocontrol. Incidencia ambiental de la industria alimentaria. Prevención y protección de riesgos laborales.
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