Procesos básicos de pastelería y repostería
Detalles de publicación: España Paraninfo 2018Edición: ReimpDescripción: 258 NoISBN:- 19174
- 641.865/G69
Contenidos:
Realizar operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería. Puesta a punto de equipos e instlaciones de patelería y repostería.Operaciones básicas de pastelería y repostería. Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones. Obtención de jarabes, coberturas, rellenos y otras elaboraciones. Decoración de productos de pastelería y repostería.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 641.865/G69 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 54309 |
Navegando Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería estanterías, Ubicación en estantería: Primer Piso-Sala 2 Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
| 641.863/G69 Elaboración y presentación de helados | 641.865/B15 Galletas: Recetario Internacional. | 641.865/B18 Cookies & pastas: paso a paso | 641.865/G69 Procesos básicos de pastelería y repostería | 641.865/L96 Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas: UF1096 | 641.865/L96 Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas: UF1096 | 641.865/M32 Aprovisionamiento interno en pastelería: UF0817 |
Realizar operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería. Puesta a punto de equipos e instlaciones de patelería y repostería.Operaciones básicas de pastelería y repostería. Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones. Obtención de jarabes, coberturas, rellenos y otras elaboraciones. Decoración de productos de pastelería y repostería.
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