Estudio técnico de elaboración de galletas utilizando marine beef. Tesis Ingenieria Pesquera
Detalles de publicación: 1991Descripción: 66ISBN:- fipa1006
- T/639.2/D53/101
Contenidos:
Harina de trigo. El marine Beef. Insumos y/o aditivos empleados: agua, azúcar, grasa, huevo, levadura, saborizante. Tecnología de elaboración. Pruebas experimentales. Equipos y/o marquinarias utilizadas. Balance de materia y energía. Control de calidad del producto. Requerimientos nutricionales. De la formulación de ingredientes. De los parámetros tecnológicos. De la metodología empleada. Del producto final. Tiempo de vida del producto terminado. Costo unitario de elaboración de la galleta...
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Harina de trigo. El marine Beef. Insumos y/o aditivos empleados: agua, azúcar, grasa, huevo, levadura, saborizante. Tecnología de elaboración. Pruebas experimentales. Equipos y/o marquinarias utilizadas. Balance de materia y energía. Control de calidad del producto. Requerimientos nutricionales. De la formulación de ingredientes. De los parámetros tecnológicos. De la metodología empleada. Del producto final. Tiempo de vida del producto terminado. Costo unitario de elaboración de la galleta...
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