Características técnicas de la flota Pesquera de la Zona del Callao. Actividad Pesquera en el Callao. Infraestructura de descarga, almacenamiento y transporte en el Puerto del Callao. Especies pesqueras en el Callao. Estadística de extracción y utilización de las especies pesqueras en el Callao. Materiales utilizados en el desarrollo del trabajo de investigación. Instrumentos de control. Insumos. Métodos. Tecnología de preservación de la calidad de las especies pesqueras frescas. Diagrama de flujo de las tecnologías de preservación. Descripción de las operaciones de manipulación y preservación de pescado...