Breve diagnóstico de la Agro Industria en el país. Clasificación en el sector manufacturero. Control de la producción y comercialización. Características de la materia prima, productos cesados e insumos en la industria lechera. Productos procesados: leche pasteurizada, uperizada, esterilizada, homogenizada, descremada o semidescremada, en polvo descremada, evaporada, evaporada, condensada, maternizada, acidificada. Crema de leche. Parámetros de control de calidad de leche fresca. Requisitos físico químicos de la leche en polvo. Requisitos fisico químicos y microbiologicos del "Butter oil" (grasa de leche). Metodología para determinar la capadicad del proceso de la planta de leche recombinada y reconstituid