Bioquimica de los Alimentos

Por: Detalles de publicación: Mexico D.F Z. berch 2007Descripción: 358ISBN:
  • fipa1592
Clasificación CDD:
  • 574.192/B39/2007
Contenidos:
1.-Introduccion 2.-Proteinas,generalidades 3.-Enzimas 4.-Cinetica enzimatica 5.-Sistema proteicos de los alimentos 6.-Carbohidratos - Monosacaridos 7.-Carbohidratos - oligosacaridos 8.-Polisacaridos 9.-Sustancias pecticas, gomas y vegetales 10.-Pardeamiento no enzimatico 11.-Lipidos 12.-Carotenoides 13.-Terpenos,aceites esenciales 14.-Esteroides y tocoferoles 15.-Oxidacion de los lipidos 16.-Compuesto fenolicos 17.-Pardeamiento enzimatico 18.-Respiracion 19.-Actividad bioquimica de los microorganismos en los alimentos 20.-Clorofila y fotosintesis
Etiquetas de esta biblioteca: No hay etiquetas de esta biblioteca para este título. Ingresar para agregar etiquetas.
Valoración
    Valoración media: 0.0 (0 votos)
Existencias
Tipo de ítem Biblioteca actual Signatura topográfica Estado Notas Código de barras
Libro Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso 574.192/B39/2007 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible Interno FIPA2825
Libro Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso 574.192/B39/2007 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible Externo FIPA2826

1.-Introduccion 2.-Proteinas,generalidades 3.-Enzimas 4.-Cinetica enzimatica 5.-Sistema proteicos de los alimentos 6.-Carbohidratos - Monosacaridos 7.-Carbohidratos - oligosacaridos 8.-Polisacaridos 9.-Sustancias pecticas, gomas y vegetales 10.-Pardeamiento no enzimatico 11.-Lipidos 12.-Carotenoides 13.-Terpenos,aceites esenciales 14.-Esteroides y tocoferoles 15.-Oxidacion de los lipidos 16.-Compuesto fenolicos 17.-Pardeamiento enzimatico 18.-Respiracion 19.-Actividad bioquimica de los microorganismos en los alimentos 20.-Clorofila y fotosintesis

No hay comentarios en este titulo.

para colocar un comentario.