Higiene y saneamiento en la industria alimentaria
Detalles de publicación: Lima Macro 2015Edición: 1a. edDescripción: 189 SíISBN:- 15483
- 664.002/L58
Contenidos:
Legislación y normatividad aplicable. Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Estructuras bacterianas resistentes: biofilms o biopeliculas. Infraestructura, equipos y servicios. Prevención de la contaminación cruzada. Limpieza y desinfección. control de plagas. Mantenimiento preventivo. Formación del personal. Vigilancia sanitaria. Elaboración de un POE/POES. Validación de medidas de control en inocuidad alimentaria.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.002/L58 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 51160 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.002/L58 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 51158 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.002/L58 (Navegar estantería(Abre debajo)) | No ubicado | Externo | 51159 |
Legislación y normatividad aplicable. Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Estructuras bacterianas resistentes: biofilms o biopeliculas. Infraestructura, equipos y servicios. Prevención de la contaminación cruzada. Limpieza y desinfección. control de plagas. Mantenimiento preventivo. Formación del personal. Vigilancia sanitaria. Elaboración de un POE/POES. Validación de medidas de control en inocuidad alimentaria.
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