Bioquímica agroindustrial
Detalles de publicación: Zaragoza Ed. ACRIBIA 1994Edición: 1aDescripción: 428ISBN:- fipa915
- 660.63/L67
Contenidos:
Estrategia de los PAI. Propiedades tecnofuncionales. Procedeimientos de extracción y de texturización. PAI de origen vegetal. Ovoproductos. Productos cárnicos. Valorización de los coproductos. Sucroquímica. Productos amiláceos. Hidrocoloides y fibras alimentarias. Lipoquímica - Sustitutos de materia grasa. Aminoácidos - péptidos. Pigmentos y aromas
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 660.63/L67 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA1127 |
Estrategia de los PAI. Propiedades tecnofuncionales. Procedeimientos de extracción y de texturización. PAI de origen vegetal. Ovoproductos. Productos cárnicos. Valorización de los coproductos. Sucroquímica. Productos amiláceos. Hidrocoloides y fibras alimentarias. Lipoquímica - Sustitutos de materia grasa. Aminoácidos - péptidos. Pigmentos y aromas
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