Bacteriología para personal de servicios gastronómicos. Enfermedades transmisibles. Enfermedades transmitidas por alimentos. Protección de los alimentos. Control de plagas. Lavado de platos a mano. Compuestos para el lavado de platos. Surtidores de detergente. Lavado de platos mecánicos. Higienización. Limpieza de máquinas lavaplatos. Higiene personal. 12 bosquejos de reuniones complementarias del curso