Introducción a la evaluación del estado de nutrición. Recopilación de los datos relacionados con la nutrición. Antropometría y composición corporal. Tablas de referencia para la evaluación antropométrica. Indicadores bioquímicos. Evaluación de las condiciones clínicas relacionadas con el estado de nutrición. Alimentación: estrategias de evaluación. Evaluación del paciente hospitalizado. Problemas del estado de nutrición vs. problemas médicos.