Estudio de preservación de sardina (sardinops sagax sagax) en sistemas de cajas con hielo, agua de mar refrigerada y el control de calidad. Tesis Ingenieria Pesquera

Por: Detalles de publicación: 1982Descripción: 105ISBN:
  • fipa950
Clasificación CDD:
  • T/639.2/V21/38
Contenidos:
Materia prima y su alteración. Técnología del enfriamiento. Control de calidad del pescado fresco. Sistema de enfriamiento por refrigeración. Preservación de la sardina. Contrl de calidad de la sardina preservada...
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