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" CAPASIDAD ANTIOXIDANTE Y COMPUESTOS BIOACTIVOS EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE NECTAR DE PITAHAYA ( Ameican beauty ) " /MAYRA ELIZABETH NAVARRETE ORMEÑO; GERALDIN STEHANIE SÁNCHEZ DAZA por

Series MAYRA ELIZABETH NAVARRETE ORMEÑO; GERALDIN STEPHANIE SÁNCHEZ DAZA ; | Universidad Nacional del Callao (Callao) ; Idioma: Español UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO ( CALLAO ) UNAC 2025

Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Especializada FIPA (1).

Tratamiento térmico y su efecto en la capacidad antioxidante y compuestos bioactivos del zumo de sandía (Citrullus Lanatus.) / María del Pilar Anacleto Pinedo, Jimmy Vicente Sullca Valenzuela por

Idioma: Español Callao: UNAC, 2025

Nota de disertación: Tesis (Maestría) Universidad Nacional del Callao, Escuela de Posgrado, Unidad de Posgrado de la Facultad de Ingeniería Química, Grado Académico de maestro en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2025

Recursos en línea:

Tesis en Repositorio Intitucional Digital UNAC Acceso en línea

Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Especializada FIQ (1)Ubicación, signatura topográfica: Cuarto Piso T.M/664.02/A57.

Optimización de la producción de harina de quinua (C henopodium quinoa W. ) orgánica con harina de trigo ( Tricum aestivum ) y sumo de zapallo macre ( Cucurbita máxima )en la masa para empanada Melina Saldarriaga, Llerena por

Idioma: Español Callao: UNAC, 2025

Nota de disertación: Tesis ( Maestría ) Universidad Nacional del Callao, escuela de posgrado, unidad de posgrado de la Facultad de Ingeniería Química, Tesis para optar el Grado Académico de Maestro en Ciencia y Tecnología de Alimentos. 2025

Recursos en línea:

Tesis en Reposiitorio Institucional. Digetal UNAC. Acceso en linea.

Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Especializada FIQ (1)Ubicación, signatura topográfica: Cuarto Piso T.M/664.02/S17.

"EVALUACIÓN DEL EFECTO DEL TIEMPO DE COCCIÓN DEL FRIJOL Y LA FORMULACIÓN DEL HUMMUS A BASE DE FRIJOLROJO ( Phasseolus vulgaris L.) en su capacidad antixoidante y Aceptavilidad sensorial " diana carolina auris troncos, gianelle alondra giron santos, javier junior starke buleje por

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