El cacao. Estudio agrónomo del cacao. Morfología del árbol de cacao. Cultivo del cacao. Tecnología del cultivo del cacao. Clases de cacao. Estudio de los granos de cacaco y sus productos derivados. Estudio en los procesos y operaciones de las almendras de cacao para la elaboración de chocolates. Control de calidad, técnicas realizadas en la industrialización del cacao. Límites permisibles. Ingeniería económic