Manufactura del caramelo duro en P & A D´Onofrio S.A.
Detalles de publicación: Callao 1992Descripción: 87ISBN:- fiq1962
- INF/000060/S14
Contenidos:
Caramelos duros: composición, definición, clasificación, materias primas, características y propiedades. Proceso tecnológico: dosificación de las materias primas. Cocción a vapor y bajo vacío (VACUMM). Temperatura de enfriamiento. Estampado del caramelo: bastonadora, calibradora, troquelado, enfiado. Máquinasenvolvedoras. Temperatura del proceso. Diagrama de flujo. Problemas del proces. Variación efectuada en la Hamac Hansella (VACUMM). Variación en el ingreso de azúcar. Variación en el ingreso del agua. Descripción del análisi
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Informe Final de Investigación | Biblioteca Especializada FIQ Cuarto Piso | INF/000060/S14 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Interno | FIQinf103 | |
| Informe Final de Investigación | Biblioteca Especializada FIQ Cuarto Piso | INF/000060/S14 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Interno | FIQinf270 |
Caramelos duros: composición, definición, clasificación, materias primas, características y propiedades. Proceso tecnológico: dosificación de las materias primas. Cocción a vapor y bajo vacío (VACUMM). Temperatura de enfriamiento. Estampado del caramelo: bastonadora, calibradora, troquelado, enfiado. Máquinasenvolvedoras. Temperatura del proceso. Diagrama de flujo. Problemas del proces. Variación efectuada en la Hamac Hansella (VACUMM). Variación en el ingreso de azúcar. Variación en el ingreso del agua. Descripción del análisi
No hay comentarios en este titulo.
Iniciar sesión para colocar un comentario.