Fruta Confitada

Por: Detalles de publicación: Lima Ed. Macro 2000Edición: 1aDescripción: 113ISBN:
  • fipa279
Clasificación CDD:
  • 664.8/C71
Contenidos:
Principios Fundamentales. Conceptos basicos. Valor alimenticio. Norma Tecnica Peruana 203.105. Fruta Confitada. Medidas de higiene en el procesamiento de frutas confitadas. Materias primas en el procesamiento de frutas confitadas. Equipos e instrumentos en el procesamiento de frutas confitadas. Elaboración de papaya confitada. Calculo de inversión en la microempresa. Control de calidad. La empresa y los proveedores
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Principios Fundamentales. Conceptos basicos. Valor alimenticio. Norma Tecnica Peruana 203.105. Fruta Confitada. Medidas de higiene en el procesamiento de frutas confitadas. Materias primas en el procesamiento de frutas confitadas. Equipos e instrumentos en el procesamiento de frutas confitadas. Elaboración de papaya confitada. Calculo de inversión en la microempresa. Control de calidad. La empresa y los proveedores

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