Fabricación de helados

Por: Detalles de publicación: Zaragoza Ed. ACRIBIA 1985Edición: 1aDescripción: 304ISBN:
  • fipa388
Clasificación CDD:
  • 637.4/T56
Contenidos:
Componentes y propiedades de los helados: clases de helados y productos afines. Componentes de los helados y su importancia. Los helados como alimentos. Disposiciones legales bromatológicas. Fabricación y manipulación de helados: Almacenado y transporte de helados. Higiene de la fabricación y manipulación de helados. Análisis de los helados: Fundamentos y métodos de control de la calidad. Examen sensorial de los helados. Métodos de analisis microbiológico. Métodos de análisis químicos y físicos
Etiquetas de esta biblioteca: No hay etiquetas de esta biblioteca para este título. Ingresar para agregar etiquetas.
Valoración
    Valoración media: 0.0 (0 votos)
Existencias
Tipo de ítem Biblioteca actual Signatura topográfica Estado Notas Código de barras
Libro Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso 637.4/T56 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible Externo FIPA1263

Componentes y propiedades de los helados: clases de helados y productos afines. Componentes de los helados y su importancia. Los helados como alimentos. Disposiciones legales bromatológicas. Fabricación y manipulación de helados: Almacenado y transporte de helados. Higiene de la fabricación y manipulación de helados. Análisis de los helados: Fundamentos y métodos de control de la calidad. Examen sensorial de los helados. Métodos de analisis microbiológico. Métodos de análisis químicos y físicos

No hay comentarios en este titulo.

para colocar un comentario.