Principios de ciencia y tecnología de los cereales
Detalles de publicación: Zaragoza Ed. ACRIBIA 1991Edición: 1aDescripción: 321ISBN:- fipa390
- 664.7/H77
Contenidos:
Estructura de los cereales. Almidón de los cereales. Proteínas de los cereales. Constituyentes secundarios de los cereales.Almacenamiento de los cereales. Molturación seca de los cereales. Molturación húmeda: producción de almidón, aceite y proteína. Procesamiento de arroz, avena y cebada. Malteado y preparación de bebidas. Productos de trigo blanco. Pasta y «Noodles». Cereales de desayuno. Tentempiés. Procedencia de las figuras
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 664.7/H77 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | FIPA1051 | |
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 664.7/H77 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA1052 |
Estructura de los cereales. Almidón de los cereales. Proteínas de los cereales. Constituyentes secundarios de los cereales.Almacenamiento de los cereales. Molturación seca de los cereales. Molturación húmeda: producción de almidón, aceite y proteína. Procesamiento de arroz, avena y cebada. Malteado y preparación de bebidas. Productos de trigo blanco. Pasta y «Noodles». Cereales de desayuno. Tentempiés. Procedencia de las figuras
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