Fundamentos de la Ingeniería de Alimentos

Por: Detalles de publicación: Mexico D.F Ed.Continental 1989Edición: 1aDescripción: 319ISBN:
  • fipa593
Clasificación CDD:
  • 664./C59
Contenidos:
Dimensiones,unidades e Isaac Newton. Sistemas,modelos y otras nociones basicas. Comportamiento de sustancias puras y simples. Flujo de masa,velocidades de flujo y conservación. Trabajo,calor y energia. Contabilidad de la energia. Un vistazo a la entropia. Mezclas y psicometria de gases ideales. Refrigeración. Como fluyen los fluidos. Transferencia de calor en estado estacionario. Transferencia de calor transitoria. Tecnicas de evaporación. Secado de productos alimenticios
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Dimensiones,unidades e Isaac Newton. Sistemas,modelos y otras nociones basicas. Comportamiento de sustancias puras y simples. Flujo de masa,velocidades de flujo y conservación. Trabajo,calor y energia. Contabilidad de la energia. Un vistazo a la entropia. Mezclas y psicometria de gases ideales. Refrigeración. Como fluyen los fluidos. Transferencia de calor en estado estacionario. Transferencia de calor transitoria. Tecnicas de evaporación. Secado de productos alimenticios

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