Introducción a la tecnología de alimentos
Detalles de publicación: Mexico D.F Ed.LIMUSA 1998Edición: 1aDescripción: 160ISBN:- fipa639
- 641.3/A29
Contenidos:
Tecnología de Prooductos Lácteos:Cultivos lacticos y su aplicación en la en la elaboración de yogurth. Elaboración de quesos(panela,manchego,chihuahua y oaxaca con leche pasteurizada y cultivos lácticos). Tecnología de frutas y hortalizas:Procesamiento de frutas. Construcción de curvas de penetración de calor. Tecnología de Productos Carnicos:Marco conceptual de referencia. Procesos de fabricación elaboración de jamón cocido. Elaboración de salchicha estilo Viena. Elaboración de chorizo. Tecnología de cereales:Elaboración de pan blanco de caja. Manejo de mezclas de harinas en la elaboración de galletas. Evaluación y control de calidad:Evaluación sensorial. Sanidad en la industria alimentaria
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 641.3/A29 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA2810 | |
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 641.3/A29 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA2811 | |
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 641.3/A29 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA2355 | |
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 641.3/A29 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA2232 | |
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 641.3/A29 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA2233 | |
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 641.3/A29 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | FIPA2302 | |
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 641.3/A29 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA2018 | |
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 641.3/A29 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA2019 |
Tecnología de Prooductos Lácteos:Cultivos lacticos y su aplicación en la en la elaboración de yogurth. Elaboración de quesos(panela,manchego,chihuahua y oaxaca con leche pasteurizada y cultivos lácticos). Tecnología de frutas y hortalizas:Procesamiento de frutas. Construcción de curvas de penetración de calor. Tecnología de Productos Carnicos:Marco conceptual de referencia. Procesos de fabricación elaboración de jamón cocido. Elaboración de salchicha estilo Viena. Elaboración de chorizo. Tecnología de cereales:Elaboración de pan blanco de caja. Manejo de mezclas de harinas en la elaboración de galletas. Evaluación y control de calidad:Evaluación sensorial. Sanidad en la industria alimentaria
No hay comentarios en este titulo.
Iniciar sesión para colocar un comentario.