Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos
Detalles de publicación: Zaragoza Ed. ACRIBIA 1997Edición: 1aDescripción: 153ISBN:- fipa645
- 664/B23n
Contenidos:
Planificación de experimentos. Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería. Determinación del coeficiente de transmisión de calor por conveción. Procesado térmico de alimentos: Parte I; penetración de calor. Proceso térmico de alimentos: Parte II; determinación de la letalidad. Congelación de alimentos. Secado de alimentos: Parte I; Secado en bandeja. Parte II; atomización. Secado de alimentos: Parte III; liofilización. Extrusión de alimentos. Evaporación. Separaciones físicas
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 664/B23n (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA1727 | |
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 664/B23n (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | FIPA1322 |
Planificación de experimentos. Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería. Determinación del coeficiente de transmisión de calor por conveción. Procesado térmico de alimentos: Parte I; penetración de calor. Proceso térmico de alimentos: Parte II; determinación de la letalidad. Congelación de alimentos. Secado de alimentos: Parte I; Secado en bandeja. Parte II; atomización. Secado de alimentos: Parte III; liofilización. Extrusión de alimentos. Evaporación. Separaciones físicas
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