Fruta Confitada, Tecnologia Intermedia: Series procesamiento de alimentos - 5

Por: Detalles de publicación: Lima Ed. Tecnología Intermedia - ITDG 1994Edición: 1aDescripción: 42ISBN:
  • fipa842
Clasificación CDD:
  • 664.805/C71
Contenidos:
Materia prima, insumos, equipos y materiales. Proceso de elaboración. Selección y acondicionamiento de la materia prima. Preparación de la salmuera y maceración de la fruta. Desalado. Precocción. Inmersión en jarabe de azúcar al 30 , 40 y al 50 . Incurrido. Enjuague de la fruta. Secado y oreado. Conservación y empacado. Recomendaciones. Costo de inversión. Comercialización...
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Libro Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso 664.805/C71 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible Externo FIPA1553

Materia prima, insumos, equipos y materiales. Proceso de elaboración. Selección y acondicionamiento de la materia prima. Preparación de la salmuera y maceración de la fruta. Desalado. Precocción. Inmersión en jarabe de azúcar al 30 , 40 y al 50 . Incurrido. Enjuague de la fruta. Secado y oreado. Conservación y empacado. Recomendaciones. Costo de inversión. Comercialización...

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