Principios de la tecnologia de lacteos

Por: Detalles de publicación: México AGT EDITOR S.A 1989Descripción: 0ISBN:
  • fipa1244
Clasificación CDD:
  • 637/W28
Contenidos:
La industria de fabricaciòn de lacteos en la India. Composiciòn quimica de los productos lacteos. Microbiologia de productos lacteos. Propiedades fisicas de los productos lacteos. Ingenieria de los productos lacteos. Matematicas que se aplican a los productos lacteos. Tecnologia de productos lacteos. Saneamiento e higienizacion de las instalaciones para la elaboraciòn de productos lacteos. Leche liquida. Leche concentrada. Leche en polvo. Crema y mantequilla. Grasa refinada o grasa refinada de la mantequilla. Mantecado o helado de crema. Leche cultivada. Queso. Caseina
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La industria de fabricaciòn de lacteos en la India. Composiciòn quimica de los productos lacteos. Microbiologia de productos lacteos. Propiedades fisicas de los productos lacteos. Ingenieria de los productos lacteos. Matematicas que se aplican a los productos lacteos. Tecnologia de productos lacteos. Saneamiento e higienizacion de las instalaciones para la elaboraciòn de productos lacteos. Leche liquida. Leche concentrada. Leche en polvo. Crema y mantequilla. Grasa refinada o grasa refinada de la mantequilla. Mantecado o helado de crema. Leche cultivada. Queso. Caseina

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