Preelaboración y Conservación de los Alimentos

Por: Detalles de publicación: Madrid Ed. Nobel 2011Edición: 1aDescripción: 353ISBN:
  • fipa1662
Clasificación CDD:
  • 664.028/A74
Contenidos:
1.-Recepción de materias primas 2,-Acopio y distribución de materias primas 3.-Maquinaria,bateria y herramientas 4.-Materias primas,caracteristicas,preelaboración y aplicaciones gastronómicas 5.-Sistemas y métodos de conservación.Regeneración.
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1.-Recepción de materias primas 2,-Acopio y distribución de materias primas 3.-Maquinaria,bateria y herramientas 4.-Materias primas,caracteristicas,preelaboración y aplicaciones gastronómicas 5.-Sistemas y métodos de conservación.Regeneración.

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