Principios de ciencia y tecnología de los cereales
Detalles de publicación: Zaragoza Acribia S.A. 1991Edición: 1a. edDescripción: 321 SíISBN:- 5030
- 664.7/H77
Contenidos:
Estructura de los cereales. El almidón de los creales. Proteínas de los cereales. Constituyentes secundarios de los cereales. Almacenamiento de los cereales. Molturación seca de los cereales. Molturación húmeda : producción de almidón. aceite y proteína. Procesamiento de arroz, avena y cebada. Malteado y preparación de bebidas. Productos esponjados con levadura. Productos de trigo blando. Pasta y Noodles. Cereales de desayuno. Tentempiés.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.7/H77 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Externo | 32552 |
Estructura de los cereales. El almidón de los creales. Proteínas de los cereales. Constituyentes secundarios de los cereales. Almacenamiento de los cereales. Molturación seca de los cereales. Molturación húmeda : producción de almidón. aceite y proteína. Procesamiento de arroz, avena y cebada. Malteado y preparación de bebidas. Productos esponjados con levadura. Productos de trigo blando. Pasta y Noodles. Cereales de desayuno. Tentempiés.
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