Procesos de pastelería y panadería

Por: Colaborador(es): Detalles de publicación: Madrid Paraninfo 2001Edición: 1a. edDescripción: 194 SíISBN:
  • 7778
Clasificación CDD:
  • 641.865/P45
Contenidos:
La repostería. Tecnología de las materias primas básicas. Las pastas y masas básicas. El pan. Las cremas. Elaboraciones secundarias. Pastelería salada. Pastelería tradicional. Técnicas de decoración. Postres al plato. Bibliografía.
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Libro Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 641.865/P45 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible Externo 35580

La repostería. Tecnología de las materias primas básicas. Las pastas y masas básicas. El pan. Las cremas. Elaboraciones secundarias. Pastelería salada. Pastelería tradicional. Técnicas de decoración. Postres al plato. Bibliografía.

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