Programación nutricional en la vida fetal y salud en la vida adulta. Nutrición, genes y desarrollo cerebral. Longevidad saludable y nutrición. Nutrición y edad avanzada. Enfermedades crónicas asociadas a la nutrición: la obesidad como pandemia. La educación en alimentación y nutrición, elemento esencial de la promoción de la salud. Evolución y alimentación. Alimentación y genes. Síndrome metabólico: la obesidad como fuerza motriz. Epidemiología, genes y factores ambientales. Nutrigenómica y síndrome ardiometabólico. Alimentos funcionales. Concepto y controversias. Microbiología intestinal y alimentos funcionales. Salud pública y alimentos funcionales. Alegaciones y publicidad en los alimentos funcionales: objetivos y límites del reglamento que las regula. Los nuevos hábitos alimentarios de los consumidores: el papel del etiquetado y la legislación.