Química de los alimentos

Por: Detalles de publicación: México, D.F. Pearson 2013Edición: 5a. edDescripción: 744 SíISBN:
  • 13942
Clasificación CDD:
  • LPG/664.07/B14/2013
Contenidos:
Agua. Hidratos de carbono. Proteínas. Lípidos. Enzimas. Vitaminas y nutrimentos inorgánicos. Pigmentos. Olor y sabor de los alimentos. Aditivos. Estado de dispersión. Tóxicos presentes en los alimentos. Soya. Alimentos transgénicos. Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales. Índice.
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Libro Posgrado Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Referencia LPG/664.07/B14/2013 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible Externo BClpg52995
Libro Posgrado Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Referencia LPG/664.07/B14/2013 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible Externo BClpg47151

Agua. Hidratos de carbono. Proteínas. Lípidos. Enzimas. Vitaminas y nutrimentos inorgánicos. Pigmentos. Olor y sabor de los alimentos. Aditivos. Estado de dispersión. Tóxicos presentes en los alimentos. Soya. Alimentos transgénicos. Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales. Índice.

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