Química de los alimentos
Badui Dergal, Salvador
Química de los alimentos - 5a. ed. - México, D.F. Pearson 2013 - 744 Sí
Agua. Hidratos de carbono. Proteínas. Lípidos. Enzimas. Vitaminas y nutrimentos inorgánicos. Pigmentos. Olor y sabor de los alimentos. Aditivos. Estado de dispersión. Tóxicos presentes en los alimentos. Soya. Alimentos transgénicos. Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales. Índice.
13942
LPG/664.07/B14/2013
Química de los alimentos - 5a. ed. - México, D.F. Pearson 2013 - 744 Sí
Agua. Hidratos de carbono. Proteínas. Lípidos. Enzimas. Vitaminas y nutrimentos inorgánicos. Pigmentos. Olor y sabor de los alimentos. Aditivos. Estado de dispersión. Tóxicos presentes en los alimentos. Soya. Alimentos transgénicos. Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales. Índice.
13942
LPG/664.07/B14/2013