Alimentos: introducción técnica y seguridad

Por: Colaborador(es): Detalles de publicación: Buenos Aires Ediciones Turísticas de Mario Banchik 2011Edición: 4a. edDescripción: 208 NoISBN:
  • 15936
Clasificación CDD:
  • 641.3/M36
Contenidos:
Sistemas alimenticios. Agua. Azúcares y dulces. Evaluación de los alimentos sensorial y objetiva. Grasas y aceites. Proteinas alimentarias. Pardeamiento enzimático y no enzimático. Preoductos lácteos. Huevo. Carnes: vacuna, de cerdo. pescado y ave. Alimentos vegetales: hortalizas y frutas. Cereales. Infusiones, jugos, bebidas carbonatadas y alcohólicas. Aditivos alimentarios. Envases. Tratamiento experimental aplicado.
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Libro Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 641.3/M36 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible Externo 51740

Sistemas alimenticios. Agua. Azúcares y dulces. Evaluación de los alimentos sensorial y objetiva. Grasas y aceites. Proteinas alimentarias. Pardeamiento enzimático y no enzimático. Preoductos lácteos. Huevo. Carnes: vacuna, de cerdo. pescado y ave. Alimentos vegetales: hortalizas y frutas. Cereales. Infusiones, jugos, bebidas carbonatadas y alcohólicas. Aditivos alimentarios. Envases. Tratamiento experimental aplicado.

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