La ciencia de los alimentos: lo que hay detrás de las recetas de cocina

Por: Detalles de publicación: México, D.F. Trillas 2014Edición: ReimpDescripción: 164 NoISBN:
  • 19033
Clasificación CDD:
  • 641.3/T72
Contenidos:
La cocina: detonador de la cultura. Breves antecedentes históricos de la ciencia de los alimentos. De lo crudo a lo cocido. Cereales y leguminosas. Hortalizas y verduras. Frutas. Huevo. Lácteos. Carnes. Pescados y mariscos. Miscelánea. Glosario.
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Libro Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 641.3/T72 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible Externo 54732

La cocina: detonador de la cultura. Breves antecedentes históricos de la ciencia de los alimentos. De lo crudo a lo cocido. Cereales y leguminosas. Hortalizas y verduras. Frutas. Huevo. Lácteos. Carnes. Pescados y mariscos. Miscelánea. Glosario.

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