Seguridad alimentaria: sistemas de autocontrol para los servicios de cocina y comedor

Por: Detalles de publicación: Málaga ICB 2014Edición: 2a. edDescripción: 139 NoISBN:
  • 19106
Clasificación CDD:
  • 363.192/R43
Contenidos:
Seguridad alimentaria: conceptos de seguridad e higiene alimentaria; peligros relacionados con el consumo de alimentos; manipuladores de alimentos; limpieza, desinfección y plagas; condiciones generales de los locales, equipos y utensilios; temperaturas; prácticas correctas de higiene; el Sistema del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC); el etiquetado de los alimentos. Solucionarios. Glosario.
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Libro Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 363.192/R43 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible Externo 54685

Seguridad alimentaria: conceptos de seguridad e higiene alimentaria; peligros relacionados con el consumo de alimentos; manipuladores de alimentos; limpieza, desinfección y plagas; condiciones generales de los locales, equipos y utensilios; temperaturas; prácticas correctas de higiene; el Sistema del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC); el etiquetado de los alimentos. Solucionarios. Glosario.

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