Gastronomía profesional: Almacenamiento y bodega.
Wilkinson, Jule
Gastronomía profesional: Almacenamiento y bodega. - 1a. ed. - Buenos Aires Marymar 1975 - 111
Almacenamiento. Manipuleo de provisiones secas. Requisitos del almacenamiento. Las balanzas en el control de sistemas. Refrigeración. Almacenamiento refrigerado. Equipos pra alimentos refrigerados. Almacenamiento de alimentos congelados. Depósitos de artículos de limpieza y mantenimiento
fca5319
641.4/W68
Gastronomía profesional: Almacenamiento y bodega. - 1a. ed. - Buenos Aires Marymar 1975 - 111
Almacenamiento. Manipuleo de provisiones secas. Requisitos del almacenamiento. Las balanzas en el control de sistemas. Refrigeración. Almacenamiento refrigerado. Equipos pra alimentos refrigerados. Almacenamiento de alimentos congelados. Depósitos de artículos de limpieza y mantenimiento
fca5319
641.4/W68