Gastronomía profesional: Almacenamiento y bodega.

Por: Detalles de publicación: Buenos Aires Marymar 1975Edición: 1a. edDescripción: 111ISBN:
  • fca5319
Clasificación CDD:
  • 641.4/W68
Contenidos:
Almacenamiento. Manipuleo de provisiones secas. Requisitos del almacenamiento. Las balanzas en el control de sistemas. Refrigeración. Almacenamiento refrigerado. Equipos pra alimentos refrigerados. Almacenamiento de alimentos congelados. Depósitos de artículos de limpieza y mantenimiento
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Almacenamiento. Manipuleo de provisiones secas. Requisitos del almacenamiento. Las balanzas en el control de sistemas. Refrigeración. Almacenamiento refrigerado. Equipos pra alimentos refrigerados. Almacenamiento de alimentos congelados. Depósitos de artículos de limpieza y mantenimiento

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