Estudio de obtención de una bebida alcoholica fermentada a partir de fresa
Chinen Uchima, Jorge Luis
Estudio de obtención de una bebida alcoholica fermentada a partir de fresa - Callao 1987 - 76
Estudio de obtención de una bebidaS alcoholica fermentada a partir de la fresa, Materias primas: fresa, azúcar y agua. Producto terminado: densidad, atanol, estracto, acidez total, ácidez volátil, acides fija, Ph., aceite de fusel(alcoholes superiores), anhidrido sulfuroso libre y total. Sulfatos. Cenizas. Alcalinidad total de las cenizas. Obtención del macerado de fresa. Prensado del macedado. Clarificación, corrección y fermentación del Mosto. Diagrama de la fabricación. Hiposetis para dimensionamiento de equipos. Costos de equipos. Costos fijos y variado
fiq1943
INF/000179/CH56
Estudio de obtención de una bebida alcoholica fermentada a partir de fresa - Callao 1987 - 76
Estudio de obtención de una bebidaS alcoholica fermentada a partir de la fresa, Materias primas: fresa, azúcar y agua. Producto terminado: densidad, atanol, estracto, acidez total, ácidez volátil, acides fija, Ph., aceite de fusel(alcoholes superiores), anhidrido sulfuroso libre y total. Sulfatos. Cenizas. Alcalinidad total de las cenizas. Obtención del macerado de fresa. Prensado del macedado. Clarificación, corrección y fermentación del Mosto. Diagrama de la fabricación. Hiposetis para dimensionamiento de equipos. Costos de equipos. Costos fijos y variado
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INF/000179/CH56