Toxicología y seguridad de los alimentos
Derache, R.
Toxicología y seguridad de los alimentos - 1a. - Barcelona Ed. OMEGA 1990 - 491
Requerimientos nutricionales. Mecanismos de acción de los tóxicos. Estudio toxicológico en vivo. Tests de mutagénesis a corto plazo. Análisis de los residuos, su interés y sus límites, ejemplos de residuos de pesticidas. Sustancias naturales nocivas en los alimentos. Toxicidad de los metales. Toxicidad de los hongos. Toxicidad y contaminación basteriana. Los aditivos. Nitratos - Nitritos - Nitrosaminas. Toxicidad de residuos de pesticidas. Toxicidad de los hidrocarburos aromáticos policíclicos y de los productos de pirólisis. Medicamentos en veterinaria e higiene pública. Conservación de los alimentos. Problema de los materiales en contacto con el alimento. Loa adulcorantes. Las aromas. Alcohol, ingestión, metabolismo y toxicidad. Alimentos y cáncer. Legilación española. Seguridad alimetnaria. Reglamentación europe
fiq1277
615.9/D58
Toxicología y seguridad de los alimentos - 1a. - Barcelona Ed. OMEGA 1990 - 491
Requerimientos nutricionales. Mecanismos de acción de los tóxicos. Estudio toxicológico en vivo. Tests de mutagénesis a corto plazo. Análisis de los residuos, su interés y sus límites, ejemplos de residuos de pesticidas. Sustancias naturales nocivas en los alimentos. Toxicidad de los metales. Toxicidad de los hongos. Toxicidad y contaminación basteriana. Los aditivos. Nitratos - Nitritos - Nitrosaminas. Toxicidad de residuos de pesticidas. Toxicidad de los hidrocarburos aromáticos policíclicos y de los productos de pirólisis. Medicamentos en veterinaria e higiene pública. Conservación de los alimentos. Problema de los materiales en contacto con el alimento. Loa adulcorantes. Las aromas. Alcohol, ingestión, metabolismo y toxicidad. Alimentos y cáncer. Legilación española. Seguridad alimetnaria. Reglamentación europe
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