Ingeniería de la Industria alimentaria volumen III

Rodriguez F., Aguado J., Calles J., Cañizares P., López B., Santos A., Serrano D.

Ingeniería de la Industria alimentaria volumen III - 3era - España 2011 - 249

1.- Conservación de alimentos por el calor.2.- La irradiación de alimentos3.- Conservación de alimentos por el frío. Congelación 4.- Refrigeración y atmósferas protectoras 5.- Conservación de alimentos por reducción de su actividad de agua. secado 6.- Conservación de alimentos por reducción de su actividad de agua. Otras técnicas de hidratación.

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