Bioquímica y microbiología de la leche
Pérez Gavilán Escalante, José Pablo
Bioquímica y microbiología de la leche - 1a. - México Ed. LIMUSA 1984 - 202
Glándula mamaria y la producción de leche. Componentes proteicos de la leche. Sistema coloidal de la leche, su estabilidad y estructura. Acción microbiana sobre los componentes de la leche. Factores tecnológicos de la producción y utilización de iniciadores. Factores que afectan la aceptabilidad de productos lácteos industrializados. Visión futura de la investigación lactológicas en México
fipa199
576.163/P45
Bioquímica y microbiología de la leche - 1a. - México Ed. LIMUSA 1984 - 202
Glándula mamaria y la producción de leche. Componentes proteicos de la leche. Sistema coloidal de la leche, su estabilidad y estructura. Acción microbiana sobre los componentes de la leche. Factores tecnológicos de la producción y utilización de iniciadores. Factores que afectan la aceptabilidad de productos lácteos industrializados. Visión futura de la investigación lactológicas en México
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