Bioquímica y microbiología de la leche
Detalles de publicación: México Ed. LIMUSA 1984Edición: 1aDescripción: 202ISBN:- fipa199
- 576.163/P45
Contenidos:
Glándula mamaria y la producción de leche. Componentes proteicos de la leche. Sistema coloidal de la leche, su estabilidad y estructura. Acción microbiana sobre los componentes de la leche. Factores tecnológicos de la producción y utilización de iniciadores. Factores que afectan la aceptabilidad de productos lácteos industrializados. Visión futura de la investigación lactológicas en México
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 576.163/P45 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | FIPA956 | |
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 576.163/P45 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA1461 | |
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 576.163/P45 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA1462 |
Glándula mamaria y la producción de leche. Componentes proteicos de la leche. Sistema coloidal de la leche, su estabilidad y estructura. Acción microbiana sobre los componentes de la leche. Factores tecnológicos de la producción y utilización de iniciadores. Factores que afectan la aceptabilidad de productos lácteos industrializados. Visión futura de la investigación lactológicas en México
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