Refrigeración y Congelado de pescado
Valiente Morante, Oscar
Refrigeración y Congelado de pescado - 1a. - Lima Ed. CONCYTEC 2001 - 368
Pescado refrigerado y congelado. Producción de pescado refrigerado. Precongela o congelamiento ligero del pescado. Producción de pescado congelado. Congelación de filete de pescado. Almacenamiento de productos pesqueros congelados. Recursos para ampliar los plazos de almacenamiento del pescado congelado. Defectos del pescado congelado. Descongelación o regeneración térmica
fipa536
664.945/V19
Refrigeración y Congelado de pescado - 1a. - Lima Ed. CONCYTEC 2001 - 368
Pescado refrigerado y congelado. Producción de pescado refrigerado. Precongela o congelamiento ligero del pescado. Producción de pescado congelado. Congelación de filete de pescado. Almacenamiento de productos pesqueros congelados. Recursos para ampliar los plazos de almacenamiento del pescado congelado. Defectos del pescado congelado. Descongelación o regeneración térmica
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