El ABC para la queseria rural de los andes
Dubach José
El ABC para la queseria rural de los andes - 1a. - Quito Ed.Queseras de Bolivar 1988 - 96
Leche un alimento bien balanceado. Tecnologia adaptada de la queseria rural de los andes. Plano y equipo para una queseria de 600 litros de capacidad. Varios tipos de fermentos. Yogurt. Determinación de la acidez. Prueba de reductasa. Determinacion de la densidad de la leche. Analisis de la grasa. Prueba de fermentacion de la leche. Prueba de presencia de antiobioticos. Esquema de transformación de leche en queso
fipa637
637.3/D85
El ABC para la queseria rural de los andes - 1a. - Quito Ed.Queseras de Bolivar 1988 - 96
Leche un alimento bien balanceado. Tecnologia adaptada de la queseria rural de los andes. Plano y equipo para una queseria de 600 litros de capacidad. Varios tipos de fermentos. Yogurt. Determinación de la acidez. Prueba de reductasa. Determinacion de la densidad de la leche. Analisis de la grasa. Prueba de fermentacion de la leche. Prueba de presencia de antiobioticos. Esquema de transformación de leche en queso
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