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Granados Jarque, Ricardo

Química avanzada Nuffield: Ciencia de la alimentación - 1a. - Barcelona Ed. REVERTE 1984 - 172

Alimentos y ciencia de la alimentación. Textura y calidad de los alimentos. Cambios en los alimentos. Principios de la elaboración y conservación de alimentos. Elaboración industrial de los alimentos. Legislación sobre alimentos y salud pública. Problema mundial de la alimentación. Investigaciones experimentales. Series de iniciación y Series de ampliación

ISBN: fipa659

Subjects--Topical Terms:
Alimentos y bebidas

Dewey Class. No.: 641.3/G79