Valor nutricional de los alimentos. Elementos de evaluaciòn y factores de calidad
Machado Oscar
Valor nutricional de los alimentos. Elementos de evaluaciòn y factores de calidad - 1ra - Medellin Universidad de Antioquia 1997 - 252
Primera Parte: Valoraciones cuantitativas. Valoraciòn cualitativa. Segunda Parte: Factores que intervienen en el valor nutricional de los alimentos. Factores antinutricionales propios de los alimentos. Incidencia de las tecnicas de producciòn agropecuaria sobre el valor nutricional e inocuidad de los alimentos. Incidencia de las practicas de conservaciòn y transformaciòn de alimentos sobre su inocuidad y valor nutricional
fipa1241
Alimentos y bebidas
641.1/M13
Valor nutricional de los alimentos. Elementos de evaluaciòn y factores de calidad - 1ra - Medellin Universidad de Antioquia 1997 - 252
Primera Parte: Valoraciones cuantitativas. Valoraciòn cualitativa. Segunda Parte: Factores que intervienen en el valor nutricional de los alimentos. Factores antinutricionales propios de los alimentos. Incidencia de las tecnicas de producciòn agropecuaria sobre el valor nutricional e inocuidad de los alimentos. Incidencia de las practicas de conservaciòn y transformaciòn de alimentos sobre su inocuidad y valor nutricional
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