Tecnologia de la fabricaciòn de conservas
Sielaff Heinz
Tecnologia de la fabricaciòn de conservas - 1ra - Zaragoza Acribia 2000 - 286
1.-Principales fundamentos tecnologicos. 2.-Cinetica de la destrucciòn de microorganismos,inactivaciòn de enzimas y alteraciones por efecto del calor. 3.-Aseguraciòn de la calidad. 4.-Envasado de alimentos. 5.-Equipamiento. 6.-Tecnicas de mediciòn. 7.-Fabricaciòn de conservas.
fipa1279
664.803/S52
Tecnologia de la fabricaciòn de conservas - 1ra - Zaragoza Acribia 2000 - 286
1.-Principales fundamentos tecnologicos. 2.-Cinetica de la destrucciòn de microorganismos,inactivaciòn de enzimas y alteraciones por efecto del calor. 3.-Aseguraciòn de la calidad. 4.-Envasado de alimentos. 5.-Equipamiento. 6.-Tecnicas de mediciòn. 7.-Fabricaciòn de conservas.
fipa1279
664.803/S52