Tecnologia de la fabricaciòn de conservas

Por: Detalles de publicación: Zaragoza Acribia 2000Edición: 1raDescripción: 286ISBN:
  • fipa1279
Clasificación CDD:
  • 664.803/S52
Contenidos:
1.-Principales fundamentos tecnologicos. 2.-Cinetica de la destrucciòn de microorganismos,inactivaciòn de enzimas y alteraciones por efecto del calor. 3.-Aseguraciòn de la calidad. 4.-Envasado de alimentos. 5.-Equipamiento. 6.-Tecnicas de mediciòn. 7.-Fabricaciòn de conservas.
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1.-Principales fundamentos tecnologicos. 2.-Cinetica de la destrucciòn de microorganismos,inactivaciòn de enzimas y alteraciones por efecto del calor. 3.-Aseguraciòn de la calidad. 4.-Envasado de alimentos. 5.-Equipamiento. 6.-Tecnicas de mediciòn. 7.-Fabricaciòn de conservas.

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