Panaderia y Reposteria para Profesionales
Gisslen Wayne
Panaderia y Reposteria para Profesionales - 1ra - Mexico DF Limusa 2005 - 378
1.-Principios basicos. 2.-Ingredientes. 3.-Preparaciòn y manejo de las masas de levadura. 4.-Formulas y tecnicas para la elaboraciòn de masas de levadura. 5.-Panes rapidos. 6.-Donas,frituras,hot cakes wafles y crepas. 7.-Jarabes,cremas,coberturas y salsas basicas. 8.-Pastas. 9.-Pays. 10.-Mezcla y horneado de pasteles. 11.-Como armar y decorar pasteles. 12.-Galletas. 13.-Postres diversos. 14.-Postres de frutas y presentaciòn de postres. 15.-Trabajos decorativos y piezas de exhibiciòn. RECETAS
fipa1316
664.7525/G48
Panaderia y Reposteria para Profesionales - 1ra - Mexico DF Limusa 2005 - 378
1.-Principios basicos. 2.-Ingredientes. 3.-Preparaciòn y manejo de las masas de levadura. 4.-Formulas y tecnicas para la elaboraciòn de masas de levadura. 5.-Panes rapidos. 6.-Donas,frituras,hot cakes wafles y crepas. 7.-Jarabes,cremas,coberturas y salsas basicas. 8.-Pastas. 9.-Pays. 10.-Mezcla y horneado de pasteles. 11.-Como armar y decorar pasteles. 12.-Galletas. 13.-Postres diversos. 14.-Postres de frutas y presentaciòn de postres. 15.-Trabajos decorativos y piezas de exhibiciòn. RECETAS
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