Grasas y Aceites Alimentarios
Ziller Steve
Grasas y Aceites Alimentarios - 1ra - Zaragoza Aceribia 1994 - 71
I.-Importancia de las grasas. II.-¿Que es una grasa? III.-Composiciòn quimica de las grasas. IV.-Acidos grasos. V.-Aspectos nutricionales de los aceites y las grasas. VI.-Factores que afectan a las caracteristicas fisicas. VII.-Procesado. VIII.-Reacciones de aceites y grasas. IX.-Productos elaborados con grasas y aceites.
fipa1329
665.3/Z82
Grasas y Aceites Alimentarios - 1ra - Zaragoza Aceribia 1994 - 71
I.-Importancia de las grasas. II.-¿Que es una grasa? III.-Composiciòn quimica de las grasas. IV.-Acidos grasos. V.-Aspectos nutricionales de los aceites y las grasas. VI.-Factores que afectan a las caracteristicas fisicas. VII.-Procesado. VIII.-Reacciones de aceites y grasas. IX.-Productos elaborados con grasas y aceites.
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